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Burro e Panna

Specialità Italianesfumatura
     
 

 

Burro e Panna

Il burro è un'emulsione di acqua nei grassi, solido bianco-giallognolo ricavato dalla parte lipidica del latte.
La denominazione burro "è riservata al prodotto ottenuto dalla crema ricavata dal latte di vacca ed al prodotto ottenuto dal siero di latte di vacca" e non può contenere grassi diversi aggiunti.

La panna o crema di latte è la parte grassa del latte, ottenuta dal latte fresco per affioramento spontaneo a riposo oppure, oggi per velocizzare ed ottimizzare il processo, per centrifugazione.
Con il termine "panna da cucina" si definisce la scrematura del latte che abbia meno del 30% di grassi.
Con il termine "panna da montare " si definisce la scrematura del latte che abbia meno del 30% di grassi a cui viene incorporata aria nella panna.

Disponibile

 BURRO

  • Porzioni hotel
  • Confezione da 1Kg e calibrato, 500g e calibrato, 250 g e calibrato, 125 g e calibrato

 PANNA

  • Panna da cucina 200 g e calibrato
  • Panna da montare 200 g e calibrato
  • Panna Spray

 

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